Receta de Crema de espárragos blancos con huevos de codorniz
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Maya
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Recetas de Sopas y cremas » Sopas de verduras
Tiempo de preparación15 Minutos
Tiempo de cocción10 Minutos
Receta para4 personas
Descripción de la receta crema de espárragos blancos con huevos de codorniz
Una deliciosa crema de espárragos blancos con nata, adornada con espárragos verdes y huevos de codorniz.
¿Qué ingredientes necesito para preparar crema de espárragos blancos con huevos de codorniz?
- 550 g de espárragos blancos envasados
- 8 espárragos verdes (a porder ser tirgueros)
- 4 huevos
- 200 ml de nata líquida
- 1 yema de huevo cocida
- Unas gotas de vinagre
- Pimienta
- Sal
¿Cómo se prepara crema de espárragos blancos con huevos de codorniz?
Cocemos los huevos en agua con unas gotas de vinagre, los de codorniz con 5-6 minutos tendrán suficiente, el de gallina necesitará 10 minutos. Refrescarlos, pelarlos y cortarlos por la mitad.
En otro cazo hervir los espárragos verdes con un poco de sal, hasta que estén tiernos.
Calentar el puré de espárragos blancos con la nata, salpimentar al gusto, pero no dejar que hierva.
Una vez que el puré esté caliente, echarlo en platos hondos, decorar con dos espárragos verdes y un huevo cocido partido por la mitad. Ralla con un rallador la yema de huevo de gallina sobre los platos y sirve rápidamente antes de que se enfríe.
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