Crema de espárragos blancos con huevos de codorniz

Receta de crema de espárragos blancos con huevos de codorniz

Una deliciosa crema de espárragos blancos con nata, adornada con espárragos verdes y huevos de codorniz.

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¿Cómo hacer crema de espárragos blancos con huevos de codorniz?

1

Con ayuda de la batidora, hacer un puré con los espárragos blancos (agregar un poco del líquido de los espárragos en caso de que sea necesario).

2

Cocemos los huevos en agua con unas gotas de vinagre, los de codorniz con 5-6 minutos tendrán suficiente, el de gallina necesitará 10 minutos. Refrescarlos, pelarlos y cortarlos por la mitad.

3

En otro cazo hervir los espárragos verdes con un poco de sal, hasta que estén tiernos.

4

Calentar el puré de espárragos blancos con la nata, salpimentar al gusto, pero no dejar que hierva.

5

Una vez que el puré esté caliente, echarlo en platos hondos, decorar con dos espárragos verdes y un huevo cocido partido por la mitad. Ralla con un rallador la yema de huevo de gallina sobre los platos y sirve rápidamente antes de que se enfríe.

Receta enviada por maya

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